Tecnologia ajuda indústria a manter padrão do chocolate

Publicado em

15 de junho de 2026

Por

Da Redação

Depois de dois anos de forte volatilidade no mercado internacional do cacau, a cadeia global começa a dar sinais de recuperação. Dados divulgados recentemente pela Organização Internacional do Cacau (ICCO) mostram que o déficit global da safra 2023/24 foi revertido para um superávit estimado em 48 mil toneladas no ciclo 2024/25, com produção mundial projetada em quase cinco milhões de toneladas.

A retomada não elimina a necessidade de eficiência industrial. Segundo reportagem publicada pela Reuters, a Costa do Marfim, maior produtora mundial de cacau, projeta crescimento de 10,5% na safra 2025/26, podendo alcançar entre dois milhões e 2,1 milhões de toneladas. Ainda assim, o setor segue atento a fatores como clima, envelhecimento das lavouras e doenças que afetam os cacaueiros.

A pressão dos últimos anos também deixou marcas nos preços. Dados atualizados pela Trading Economics mostram que o cacau chegou ao recorde histórico de US$ 12.906 por tonelada em dezembro de 2024. Embora a cotação tenha recuado para a faixa de US$ 3.800 por tonelada em junho deste ano, o histórico recente reforçou a importância de processos capazes de reduzir perdas, preservar qualidade e garantir padronização na indústria de alimentos.

No Brasil, esse debate interessa diretamente a um setor de grande escala. Dados divulgados pela Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas (ABICAB) mostram que a produção nacional de chocolates passou de 806 mil toneladas em 2024 para 814 mil toneladas em 2025.

É nesse contexto que processos pouco conhecidos pelo consumidor ganham importância estratégica. Segundo Renan Coelho, diretor comercial da Katrium Indústrias Químicas, a qualidade final do chocolate não depende apenas da origem do cacau, mas também da capacidade da indústria de lidar com variações naturais da matéria-prima.

“O cacau é um produto agrícola. Ele muda conforme a região, o clima, o solo, a safra e as condições de cultivo. O consumidor, porém, espera encontrar sempre o mesmo sabor, a mesma cor e a mesma textura em uma marca de chocolate. A tecnologia ajuda a transformar uma matéria-prima naturalmente variável em um produto mais padronizado”, afirma Coelho.

Segundo o executivo, na prática, isso significa que a indústria consegue exercer maior controle sobre características como sabor, coloração e dispersão do cacau em diferentes aplicações alimentícias.

Estudo publicado na revista científica Food Science and Technology International avaliou diferentes agentes alcalinizantes utilizados no processamento do cacau e concluiu que a alcalinização altera propriedades como pH, cor e características sensoriais do ingrediente, influenciando diretamente sua aplicação industrial.

De acordo com o executivo da Katrium, a importância desse processo vai além da simples padronização industrial. “Ele permite que a indústria exerça maior controle sobre características sensoriais importantes para a experiência do consumidor, como sabor, cor e dissolução do produto”. Na prática, Coelho diz que a alcalinização permite reduzir a acidez natural do cacau, suavizar notas amargas ou adstringentes, intensificar tonalidades de marrom e melhorar a dispersão do pó em bebidas, massas e formulações industriais.

Um dos insumos químicos empregados nesse tipo de processo é o carbonato de potássio, utilizado pela indústria como agente alcalino e regulador de pH. Estudo publicado na revista Food Science and Technology International mostra que, entre diferentes sais alcalinos avaliados na alcalinização do cacau, o hidróxido de potássio apresentou a maior capacidade de elevar o pH, seguido pelo carbonato de potássio.

Para Coelho, a recuperação da oferta global de cacau não reduz a relevância da química aplicada aos alimentos. “Mesmo em um cenário de maior oferta, a indústria continua precisando de estabilidade, previsibilidade e controle. A função da química não é substituir a qualidade da matéria-prima, mas ajudar a preservar características importantes para o consumidor e para o desempenho industrial”, explica.

Além dos chocolates em barra, o especialista diz que o controle de pH e a padronização do cacau também são importantes para bebidas achocolatadas, sorvetes, biscoitos, coberturas, recheios e sobremesas lácteas. Nesses produtos, fatores como solubilidade, cor, sabor e textura precisam se manter estáveis em larga escala.

“Grande parte da inovação industrial acontece longe dos olhos do consumidor. Ele percebe o resultado no sabor, na aparência e na experiência de consumo. Mas, por trás disso, existe uma cadeia tecnológica que trabalha para garantir que o chocolate mantenha suas características mesmo quando o mercado da matéria-prima passa por oscilações”, conclui o diretor da Katrium.

COMENTE ABAIXO:

Notícias relacionadas:Ajuda Chocolate destaque Economia indústria Manter padrão tecnologia

Economia

YFOR) Fecha Contratos Estratégicos de Hospitalidade nos Emirados Árabes Unidos, Acelerando Sua Expansão no Oriente Médio

Publicados

23 horas atrás

14 de novembro de 2026

Por

Da Redação

Singapura e Dubai, Emirados Árabes Unidos, Nov. 14, 2026 (GLOBE NEWSWIRE) — A YYForce Inc. (Nasdaq: YFOR) “YYForce” ou a “Empresa”, provedora de soluções de força de trabalho de linha de frente, robótica e gestão de instalações orientadas por IA, anunciou hoje uma grande expansão operacional no Oriente Médio. O movimento é marcado pela conquista de novos clientes nos Emirados Árabes Unidos, com o apoio das operações de recrutamento de talentos da Empresa no Egito.

Em resposta à forte demanda regional por talentos flexíveis e de alto calibre no setor de hospitalidade e pela gestão automatizada de força de trabalho, a YYForce concluiu seu cadastro como fornecedora do grupo e iniciou o envio de equipes operacionais para portfólios de hospitalidade de luxo. Entre os primeiros empreendimentos em andamento nos Emirados Árabes Unidos estão destinos de luxo de destaque, como o Address Beach Resort Fujairah e o Palace Beach Resort Fujairah, ambos do Emaar Hospitality Group. Os escopos iniciais dos serviços abrangem equipes de apoio de cozinha e gastronomia, profissionais para alimentos e bebidas premium e operações especializadas de hospitalidade.

O Oriente Médio é um mercado de crescimento prioritário para a YYForce. Com operações nos Emirados Árabes Unidos e no Egito, a Empresa está implementando suas soluções de pessoal escaláveis para suprir a escassez estrutural de força de trabalho em resorts de luxo, destinos integrados e espaços para convenções de grande porte. A região tem um grande número de inaugurações no setor de hospitalidade programadas para 2027, incluindo grandes empreendimentos de resorts integrados nos Emirados Árabes Unidos. A YYForce espera que essas inaugurações gerem ainda mais demanda por funcionários de hotelaria flexíveis e treinados.

“Nossa entrada e rápida aquisição de clientes em todo o Oriente Médio são um marco importante para o crescimento internacional da YYForce”, afirmou Mike Fu, CEO da YYForce. “O status de parceiro de confiança junto a operadores de hospitalidade de nível mundial dos Emirados Árabes Unidos reflete a confiabilidade, a agilidade e o padrão do nosso serviço. Criamos um modelo internacional eficiente em custos com a nossa infraestrutura já estabelecida nos Emirados Árabes Unidos e o nosso centro de recrutamento de talentos no Egito. Com os principais novos resorts da região se preparando para inauguração em 2027, vemos uma oportunidade significativa de aumentar nossa participação no mercado e dar uma contribuição valiosa ao Grupo.”

A YYForce planeja ampliar sua presença comercial em Dubai, Abu Dhabi e nos Emirados do Norte ao longo de 2027 e está avaliando outros centros regionais em todo o corredor da região MENA para atender à demanda integrada de equipes dos setores de hospitalidade, lazer e corporativo.

Sobre a YYForce Inc.

A YYForce Inc. (NASDAQ: YFOR) é uma provedora de soluções de força de trabalho e de gerenciamento integrado de instalações com base em IA, com sede em Singapura e operações em toda a Ásia e outras regiões. Com foco na sua missão de transformar o trabalho na linha de frente por meio de IA, robótica e soluções integradas de força de trabalho, a Empresa une pessoas, software inteligente e robótica comercial em um único ecossistema conectado. Seu portfólio abrange a alocação inteligente de pessoal (YY Circle, Yolara AI), a gestão digital de propriedades (24iFM) e a implementação, locação e manutenção de robôs de serviço, além do desenvolvimento de robótica humanoide, atendendo aos segmentos de hospitalidade, gestão de instalações, varejo, logística e outras áreas focadas na linha de frente. Guiada por sua visão de construir o futuro do trabalho, onde pessoas e tecnologia inteligente prosperam juntas, a YYForce ajuda as empresas a aumentar a produtividade, aprimorar as experiências do dia a dia e construir uma força de trabalho mais inteligente e sustentável.

Para mais informações, visite www.yyforce.ai.

Declarações de Previsão

Este comunicado contém “declarações de previsão” de acordo com a definição do termo estabelecido na Seção 27A da Lei de Valores Mobiliários (Securities Act) de 1933 e suas alterações, e na Seção 21E da Lei de Mercados Mobiliários (Securities Exchange Act) de 1934, e suas emendas. Essas declarações incluem, entre outras, declarações relacionadas às expectativas, suposições, intenções ou estratégias futuras da Empresa, incluindo expansão comercial prevista para o Oriente Médio, alocações de clientes, contribuições financeiras e oportunidades de mercado para 2027. Os resultados reais podem ser substancialmente diferentes dos resultados previstos devido a vários riscos e incertezas. A Empresa não é obrigada a atualizar ou revisar nenhuma declaração de previsão, seja como resultado de novas informações, eventos futuros ou de outra forma, exceto quando exigido por lei.

Contato de Relações com Investidores

YYForce Inc.
Departamento de Relações com Investidores
Email: ir@yyforce.ai
Website: www.yyforce.ai